Fabrication de friandises tendres pour animaux de compagnie : ce qu’il faut confirmer avant l’échantillonnage

Partir d’un produit de référence spécifique

Sélectionnez un produit de référence nommé qui correspond à l’espèce et au format visés. Regroupez les exigences que vous souhaitez conserver et les modifications proposées dans un bref avant d’aborder les ajustements de la formule.

Une demande telle que « une friandise à mâcher souple pour les articulations avec plus de glucosamine » laisse plusieurs décisions en suspens. Quelle formule de départ ? Plus de glucosamine par friandise ou par portion quotidienne ? La friandise doit-elle conserver la même taille ? Quelle espèce l’utilisera ?

Nos friandises à mâcher souples à la glucosamine et à la chondroïtine pour chiens et chats fournissent une orientation de référence : le profil de friandise sélectionné comprend du chlorhydrate de glucosamine, du sulfate de chondroïtine et du méthylsulfonylméthane (MSM), en plus des autres ingrédients listés. Les taux finaux déclarés, le poids de la friandise, les instructions de dosage et les spécifications de l’emballage sont confirmés pour le projet sélectionné.

La page du produit présente des indications distinctes pour les recettes à base de viande et celles à base de lécithine ; sélectionnez le profil souhaité avant d’appliquer le cadre de la formule à base de viande ci-dessous.

Lorsque vous utilisez cette référence, décrivez les deux aspects de la demande : ce que vous souhaitez conserver et ce que vous souhaitez modifier. Par exemple, vous pourriez conserver l’orientation nutritionnelle pour les articulations tout en demandant au fabricant d’examiner un arôme et une taille de friandise différents. Indiquez si la combinaison d’ingrédients d’origine doit rester intacte ou si elle peut également être modifiée.

Si votre équipe compare encore les formes galéniques, commencez par les friandises à mâcher souples, les poudres et les liquides. Cet article commence une fois que les friandises à mâcher souples sont l’orientation choisie.

Comprendre ce qui doit tenir dans une friandise à base de viande

Pour l’option de friandise à mâcher souple à base de viande abordée ici, il est utile de penser en trois parties :

• Ingrédients fonctionnels : les ingrédients sélectionnés pour l’objectif nutritionnel du produit, tels que la glucosamine, la chondroïtine ou les vitamines.
• Le composant viande : la base alimentaire et le profil aromatique. Précisez la source de viande prévue et toute exclusion d’ingrédients.
• Le système d’excipients : les ingrédients de soutien utilisés pour aider le mélange à se lier, à prendre forme et à obtenir la texture souhaitée.

Ces parties doivent fonctionner ensemble dans la même friandise finie. Augmenter la part des ingrédients fonctionnels signifie revoir l’espace disponible pour le reste de la formule. Demandez au fabricant d’évaluer la combinaison proposée au poids de friandise prévu, en incluant l’arôme et la texture dans cette discussion.

Remplacer « autant de glucosamine que possible » par un objectif utilisable

Nous avons rencontré des demandes visant à porter le taux de glucosamine aussi haut que possible. Notre expérience en développement met en évidence le compromis : son goût amer et astringent peut rendre la friandise proposée moins acceptable. Un chiffre plus élevé dans la spécification perd son utilité si l’animal ne mangera pas la portion prévue.

Lors de la coordination du développement des friandises à mâcher souples, nous donnons la priorité à la palatabilité, puis nous travaillons à un taux d’ingrédients fonctionnels approprié.

L’étude de cas publiée par le fournisseur d’ingrédients Colorcon présente deux formulations expérimentales spécifiques : le chlorhydrate de glucosamine représentait 19,48 % et 22,45 % du poids dans une friandise de 2,5 g. Ce sont des compositions expérimentales, et non une base pour fixer le taux maximal d’ingrédients d’un projet.

En coordonnant des projets de développement avec des partenaires de fabrication, nous avons observé cela se produire pleinement : un acheteur a demandé de la glucosamine à la limite supérieure de la formule ; la première version a atteint ce taux, mais la plupart des chiens testés à domicile ont cessé de l’accepter en quelques jours. Après que le taux a été ramené à environ les deux tiers de la demande et que la base aromatique a été retravaillée, l’acceptation s’est rétablie — et la spécification finale a retenu le chiffre inférieur et accepté, et non le plus élevé que nous pouvions produire.

Définissez l’objectif nutritionnel avec l’expertise appropriée en formulation et comparez les façons de l’atteindre dans une friandise que l’animal visé acceptera.

Traduisez la demande en quantité par friandise, en nombre proposé de friandises par portion et en espèce ou groupe de taille visé. Confirmez si la quantité indiquée se réfère à l’ingrédient source ou à un composant déclaré en son sein ; utilisez la même base tout au long de la comparaison.

Un exemple de calcul, et non une recommandation d’alimentation : le tableau compare le même ingrédient spécifié dans trois scénarios de poids de friandise.

Réduire le poids de la friandise de 2 g à 1,5 g signifie choisir entre une quantité inférieure par friandise et une part d’ingrédient plus élevée. Votre équipe doit déterminer quelle exigence est prioritaire : la quantité par friandise, la taille plus petite ou la flexibilité du concept de portion. Le fabricant peut ensuite évaluer ensemble la formule révisée, l’arôme et les exigences de mise en forme. Le calcul seul ne permet pas d’établir que la friandise révisée fonctionnera bien.

Examiner ensemble la mise en forme et la texture après stockage

Certains clients demandent plus de gomme ou de liant pour améliorer la cohésion pendant la mise en forme. Dans les projets coordonnés par Anivor, nous discutons d’une meilleure liaison parallèlement aux changements de dureté pendant le stockage. Cela fait de la texture après stockage une partie de la question relative aux échantillons dès le départ.

Un partenaire a constaté que les deux orientations se vérifiaient : l’ajout de liant a permis à la friandise de conserver sa forme pendant la mise en forme et l’emballage. Les échantillons stockés placés côte à côte étaient devenus nettement plus durs lors du contrôle à 60 jours, tandis que la version avant ajustement est restée souple au prix d’une surface légèrement plus rugueuse. Le liant est resté dans la formule avec une part inférieure d’environ un tiers, une partie de l’huile ayant été déplacée en surface.

Pour une méthode basée sur l’extrusion, demandez quelle formule et quelles conditions de mise en forme l’échantillon représente. Si le système de liaison change, comparez la rétention de forme et la façon dont la friandise se casse ou se portionne, y compris le rebond après pressage, la facilité de cassure et l’adhésion. Comparez également les changements de texture dans les conditions de stockage et d’emballage convenues. Enregistrez la méthode, les conditions et l’échantillon de référence utilisés pour la comparaison.

Une étude de cas de Colorcon sur la formulation de friandises à mâcher souples a utilisé différents types d’amidon et taux d’huile, en plus d’autres changements de composition. La texture a été mesurée les jours 0, 1, 7, 14, 21 et 60 après la fabrication, avec des différences de texture et de variabilité d’échantillon à échantillon entre les systèmes. L’implication pour l’achat est d’examiner la formulation complète sur la période d’observation pertinente, plutôt que de juger de la souplesse uniquement lorsqu’un échantillon est fraîchement fabriqué.

Avant que les échantillons ne soient préparés, convenez quelles observations appartiennent à cette série et quelles preuves de texture ou de stabilité à plus long terme suivront. Convenez en même temps si les échantillons de cette série comparent un changement à la fois ou la révision combinée. Cela évite qu’une préférence précoce pour une texture ne devienne une supposition non documentée sur ses performances dans l’emballage final.

Associer chaque demande de personnalisation à l’examen nécessaire

Utilisez ce qui suit comme guide de discussion lors de la modification d’un produit de référence.

Réduire une friandise de 2 g à 1,5 g tout en conservant 200 mg de l’ingrédient spécifié rouvre à la fois les examens des « ingrédients ou taux » et du « poids de la friandise », y compris une nouvelle vérification de l’acceptation.

Un changement limité à la mise en page de l’étiquette peut être examiné comme une maquette. Modifier l’emballage en contact avec le produit, la fermeture ou la quantité de remplissage nécessite également d’examiner les exigences d’emballage affectées. Utilisez le bref d’emballage pour compléments pour animaux pour les données détaillées sur l’emballage.

Si plusieurs caractéristiques changent en même temps, demandez au fabricant quelles conclusions antérieures restent applicables et ce que la nouvelle série doit établir.

Faire en sorte que le devis et l’échantillon décrivent la même version

Lorsque le devis et l’échantillon ne correspondent pas, l’équipe ne peut pas confirmer qu’elle évalue le produit coté. L’étape suivante peut nécessiter une explication documentée des différences, un devis révisé ou un nouvel échantillonnage des exigences affectées.

Avant d’accepter un devis comme base pour l’échantillonnage, vérifiez qu’il identifie le produit de référence et les modifications proposées. Il doit également identifier la formule ou la version de spécification prévue, la configuration de la friandise et de l’emballage, ainsi que toute exigence encore en attente de confirmation.

Demandez au fabricant d’identifier la version représentée par l’échantillon et d’expliquer toute différence par rapport à la proposition cotée.

Les incohérences de version ne sont pas toujours annoncées : dans un projet, le devis faisait référence à la formule d’origine du produit de référence tandis que l’échantillon était fabriqué à partir d’une base révisée avec un amidon différent. Aucun des deux documents ne mettait en évidence le changement de formule. Cela n’a été découvert qu’en comparant le code de formule imprimé sur le sachet d’échantillon avec la version de la spécification dans le devis, après qu’une série d’échantillonnage et trois semaines de comparaison de deux produits différents se soient écoulées.

Enregistrez l’objectif de la série : comparer les arômes, examiner un taux d’ingrédient plus élevé, vérifier une nouvelle forme ou évaluer l’emballage proposé. Un contenant temporaire pour échantillon doit être identifié comme tel lorsque l’emballage reste ouvert.

Utilisez le bref de fabrication pour constituer la demande complète. Une fois les échantillons arrivés, suivez le guide d’examen et d’approbation des échantillons pour enregistrer les observations, les retours et la portée de chaque décision.

La passation doit permettre à votre équipe de répondre clairement à une question : quel produit proposé évaluons-nous et quelle partie de cette proposition cet échantillon nous aidera-t-il à décider ?

Foire aux questions